餐廳資訊
台北市樂群三路301號/ +886-2-8501-5800
周三至周日提供午餐/ 11:30am-2:30pm
周二至周六提供晚餐/ 6:00pm-10:00pm (周一店休)
訂位
http://www.raw.com.tw/
位於大直的RAW，應該是近日台北號稱最難訂的餐廳!
目前僅開放網路預訂，每日訂位開放時間為中午12：00，只開放14天內用餐預約~
托好友的福，終於吃到喊水會結凍的國際知名廚師江振誠在台灣開設的第一家的餐廳!
除了特別節日外，目前皆提供1850+10%元的套餐，中午的話另有提供850+10%元的套餐
兩者的差別在於一般套餐有八道菜，而午間套餐縮減至四道(老實說...四道吃不飽吧!!)
廢話不多說，來看看菜色吧~
菜單在此，並沒有菜名，而是列出重點食材
強調將台灣在地食材重新組合的RAW
運用像是綠花椰、白花椰、蘆筍、秋葵、蠶豆等平易近人的食材
創作出精緻又賞心悅目的餐點
加點服務生推薦的餐前麵包-150元
附上的奶油搭配可可粉、海鹽的裸麥顆粒，巨無霸的份量一放上桌嚇壞我與同行友人XD
吃完這個大概後面都不用吃了吧~最後決定打包囉!
味道呢...麵包本身沒有太多的味道且偏硬+韌，較偏向品嘗"口感"
老實說個人認為台灣的烘培業相當成熟，許多店家的麵包都可完勝它
另外外帶時，並沒有附上原先的奶油，加上通常吃飽後不會馬上吃它
放久的麵包就像走味的咖啡，只能說回不去了~(音樂響起+已流淚)
Anyway 不需要特別加點~
第一道菜 - 蘆筍、綠花椰、焦味增
蘆筍搭配綠色不明醬汁、粉狀的焦味增與細碎的綠花椰
RAW的功力在於將平常習以為常的食材以另一種形式呈現
吃進嘴裡的熟悉的味道與視覺形成反差，內心忍不住Woo~一下
第二道菜 - 海鱺、橙、大根
海鱺生魚片配上葡萄柚等橙類的"酸甜"與條狀大根的"脆"
酸酸甜甜相信是女生喜歡的口味
秒殺
第三道菜 - 杏、白花椰、中卷
用牛奶製造出粉末狀的"冰"與超薄片杏仁，一上桌就讓我們少女心大爆發的猛拍
搭配裡面篇中式口味的白花椰和中捲，相當特別的組合，簡直是冰火五重天 (冰冰姐表示：......)
第四道菜 - 番紅花、蝦、胭脂椒
是不是很美!!鮮豔的配色和美麗的擺盤
蝦頭炸得酥酥脆脆，蝦子本身Q彈，配上蠶豆等多樣食材
讓人忍不住邊微笑邊解決它
另外大家有注意到蝦子旁小小顆油亮有光澤的球狀物嗎?特別詢問服務生才知道是"橄欖油球"
相當精緻的菜色
第五道菜 - 菇、菇、菇
我想RAW也了解菇的重要性所以特別說了三次，也算是幽默
顧名思義是使用三種菇類和半熟蛋，加上上桌時才淋上的湯汁，算是套餐中的湯品
第六道菜 - 鮑、海草、秋葵
注意到橘色顆粒狀的東西嗎?是烏魚子!!這大概是這輩子吃到磨的最細的烏魚子了吧~
底層白色是米飯，味道莫名的local
吃到這邊已經開始覺得飽了
第七道菜 - 牛、XO醬、長棍
牛排 非。常。嫩。!!油花分布相當均勻
很驚訝可以在這邊吃到那麼有水準的牛排，跟台北其他家知名牛排館PK絕對沒問題
第八道菜 - 麻糬、焦奶油、可可豆
又是一道冰火五重天(冰冰姐表示：...又來)
烤的微焦的熱奶油配上細碎的麻糬與冰淇淋
因為已經非常飽了，所以吃到這道覺得有點甜+膩
用餐環境 - Casual & Chic
RAW擁有在台北難得的大空間與挑高的設計加上大量的木頭裝潢
和一般提供精緻料理的餐廳相比，這邊的氣氛很輕鬆
因此不需要太刻意的打扮也能前來
對我來說，這裡提供的不只是美食，而是一種 life style
總結：
有機會一定要來嘗試的餐廳
1850+10%元的價位在台北可以吃到這種精緻費工的料理，CP值相當高
不同於其他創意料理，RAW西式料理的視覺+中式料理的味覺，創造出的反差讓人忍不住靜下心來品嘗
定期更換菜單，更是吸引人的成功要素之一
不囉唆~快上官網訂位吧!!
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